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中国白酒历史悠久，源远流长。

那么，你知道中国白酒历史有多少年吗？据考古学家的研究，早在新石器时代晚期，我国就已经开始酿造酒了。随着时间的推移，白酒的酿造工艺不断发展和完善，形成了独具特色的中国白酒文化。

我们经常听到“烧酒”这个词，指的是中国白酒，现在直接使用的人很少，称中国酒为“烧酒”更感性，而“白酒”这个名字更注重它的外观。

中国是世界上制曲酿酒最早的国家，白酒在中国历史悠久，最早可追溯到商代。早期的白酒更类似于的黄酒和米酒，而我们所知道的具有烧烈特征的白酒大致发展在唐代。唐宋时期许多诗歌和文献中提到的“烧酒”、“烧春”是蒸馏烧酒，即白酒。至于与白酒相关的文字，最早可以在商代甲骨文中看到“李”一词。

作为中国最早的史书，与“武丁ZTE”相关的“尚书·说命”也有最早的白酒记录：“如果是白酒李，它就是一个分娩。

”《周礼》还记载了周代置有“酒正”官职，控制酒。《汉书·食品志》中载道：“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”，这是我国最早的大米酿酒配方。汉代天汉三年，御史大夫桑洪阳建议“讨论酒”，政府首次实行酒类垄断。到汉始元六年，官卖酒每升四元。至于白酒的起源，有不同的看法，在《尚书·酒高》中说：“酒之所兴，肇自上帝；或云仪狄，一号杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本来就是这样，不由奇方”。汉代许慎也在其《说文解字》中云:“古代仪狄做酒糯，禹扣尝之美，逐疏仪狄，杜康做酒”。到目前为止，江苏淮安城北还有杜康墓，还有刘玲在淮安刘玲台留下了一首酒言欢的故事。白酒在唐代也被称为烧酒。李白曾写过一首诗：“白酒新熟山，黄鸡啄玉米秋肥”，白居易诗：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒开琥珀香”，可见白酒已成为唐代文人不可缺少的乐趣。发展到元、明、清时期，更是生生不息。

白酒是中国特有的蒸馏酒。主要酿造工艺是由淀粉或糖原料制成的发酵糯米或发酵糯米经蒸馏而成。酿造的酒体晶莹剔透，香气醇厚，入口清爽。

由于其酒精含量高，经窖藏贮存后，其品质会陈化，香味会越来越浓。白酒的特点是酒精含量高，所以经过窖藏储存后，其品质会陈化，香味会越来越浓。白酒的特点是能有适当的储存期，有利于酒质的催化。在中国广阔的土地上，白酒到处酿造。经过几千年的发展和变化，形成了独特的风格特色，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等产区酿造的白酒而闻名。贵州茅台酒与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为“世界三大蒸馏酒”，享誉世界。

1949年10月1日，中华人民共和国在北京酒店举行了第一次宴会。国宴由周恩来总理亲自批准，茅台酒成为共和国的“第一酒”，见证了新中国的诞生。中国酒，作为文化的载体，更多的是赋予人们精神寄托。依靠酒的浓郁和醇厚，可以释怀生命的无尽魅力。杜甫在《饮中八仙歌》中说:“李白一斗诗百篇，长安酒家睡觉，天子呼来不上船，自称大臣是酒中仙”，还有“醉中从客，诗成觉神”等，还有苏轼:“俯仰各有志向，得酒诗自成”的境界，至今传为故事。欧阳修在《醉翁亭》中说：“醉翁之意不在于酒，在于山水”，体现了古代酒精给文人雅士带来的极高的精神世界享受。

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