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红茶,你知道红茶泡出来什么颜色才正宗吗?又或者说,红茶泡出来什么颜色最好呢?
这些问题可能让许多茶饮爱好者感到困惑。
应该是:橙黄色,或棕红色。
1:红茶是一种全发酵茶。在加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分发生了很大变化,茶多酚减少了90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。
红茶具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点
2红茶:如果茶汤呈橙黄色,说明茶黄素含量较高;如果颜色为棕红色,则茶红素含量较高;如果颜色较暗,说明茶褐素含量较高。
祁门红茶。
祁门红茶在中国很有名,还有一个名字叫祁门功夫,也被誉为世界三大最香的红茶,历史悠久,荣誉极高。祁门红茶外观非常细腻均匀,色泽饱满,给人很好的视觉效果。冲泡后,祁门红茶的味道更令人难忘。醇厚的味道有点像兰花,香气非常持久。
产于安徽省黄山市祁门县,是最著名的红茶。祁门红茶的原料是中叶和中生茶树(又称祁门),含量丰富。茶香醇厚,与印度大吉岭红茶和锡兰红茶一起被称为世界三大高香红茶。
祁门县自然条件优越,雨量充沛,温暖湿润,土层深厚,适合茶树生长。
祁门县在清光绪年前并没有生产红茶。1875年,祁门人胡元龙借鉴其他省份的红茶制作方法,在祁门县成功研制出优良、香、味、形状优良的优质红茶。后来,北平同盛祥茶庄引进北平,赢得了一致好评。1915年春,祁门红茶参加巴拿马世博会,一举获得金奖,在中国茶史上留下了辉煌的一页。
祁门红茶的采摘制作工艺极为精细,原料标准为一芽二、三叶,而高档茶则以一芽一叶、一芽二叶为主,现采现制。采摘的原料应经过枯萎、滚动、发酵、干燥等初始工艺,使新鲜芽叶由绿色变为铜红色,外观呈索状,呈红茶香气,形成祁门红茶红叶红汤的特点。初制原料称为红毛茶。红毛茶还必须经过毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切割、风选、挑选、补火、清风等精制工艺,根据红毛茶的长度、厚度和重量进行分类,去除杂质。
由于精制步骤非常耗时,所以精制后的祁门红茶又称祁门工夫红茶。
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