本文给大家分享的是怎么研究普洱茶的品质(怎么研究普洱茶的好坏)的相关内容！
普洱茶作为中国茶叶的瑰宝，其独特的品质和口感一直备受茶友们的喜爱。
那么，如何研究普洱茶的品质呢？我们应该如何判断一款普洱茶的好坏呢？本文将为你揭示普洱茶品质研究的方法和技巧，帮助你在品茗过程中更好地欣赏这一千年传世之宝。
普洱茶的特点是形状不同，越老越香，反复生产。其形状包括药丸、糖果、沱茶、紧茶、饼茶、方茶等。普洱茶发酵时间越长，陈香越浓，质量越高。这种茶的生产过程复杂而重复，需要经过完成、蒸压、陈酿等过程。
普洱茶的生产过程复杂而重复。新鲜的叶子需要杀死绿色、滚动和干燥来制成干燥的绿茶。干燥的绿茶可以蒸成各种形状的压缩茶。经过长期储存和老化后，可以形成老化的普洱茶。
特点:公弄古树茶条肥大，芽叶均匀。开汤时，汤色金黄透明，口感甜美，茶香浓郁，蜜香浓郁，甘甜持久，生津快，韵味悠长，茶质丰富，叶底鲜活灵活。是孟库很多寨子里的肥茶产品！
普洱茶分为散茶和压缩茶。散茶分为特级茶和一至十级外茶。压缩茶有蛋糕、砖、柱、金瓜、头等形状。
无论是什么类型的茶，只要符合上述四个标准，都是真正的普洱茶。
目前市场上的普洱茶质量参差不齐，好坏参差不齐。
消费者在购买前应掌握普洱茶的鉴别方法，仔细识别和辨别真伪。
那么，如何鉴别普洱茶的好坏呢？
一般有以下方法：
肉眼茶好的普洱茶呈棕红色（猪肝色），又肥又嫩。闻起来有淡淡的龙眼、玫瑰、樟树、枣、莲藕等香味，并伴有特殊的陈香。普洱散茶按嫩试划分，从等级、十级到一级、特级、嫩度越来越高。
一般来说，嫩度越高，质量越好。
衡量嫩度取决于四点：看芽头多少，芽头多，毫显嫩度高；
二是看条索紧结、厚度、紧结、厚度高；
三是色泽光滑，色泽光滑，嫩度高；
四是看净度，均匀净化，梗少无杂质为好，反之则差。普洱紧压茶的外观要求厚度一致，松紧适中，颜色为青褐色、棕褐色、棕红色。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧凑，圆边完整，茶梗呈淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫色；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫色；10多年来，茶饼变松，叶边模糊。俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完形状后，第二步就是开汤鉴茶。将3-5克普洱茶放入锅中，用沸水冲泡，将泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯中观赏汤色。普洱茶的汤色要求红、透、亮。在普洱茶的加工过程中，约80%的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化聚合形成茶褐素（TB），再加上可溶性糖和水浸出物含量高，形成了普洱茶口感浓郁、汤色红褐色的物质基础。茶红素是汤色“红色”的主要成分。在发酵过程中，过氧化酶活性增强，促进花黄素氧化成不溶性茶红素复合物。随着普洱茶陈期的延长和发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物的数量逐渐增加，茶的汤色也越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与储存时间的正相关性，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱花的“红”根据质量分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红是最罕见的，是最好的茶，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤呈绿色，黄色陈酿不足，茶汤呈褐黑色，汤色混浊，悬浮物为变质普洱茶。叶底观茶开汤后，观察冲泡后的叶底（茶渣），主要取决于柔软度、颜色和均匀性。叶子柔软、肥嫩、有弹性，叶底坚硬、无弹性，质量差；棕红色，均匀，颜色不均匀，或黑色、碳化，或腐烂如泥，叶子质量不好。品尝茶主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其味道，要求甜、滑、厚、陈香。这是因为在普洱茶的后发酵过程中，有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉、酵母等微生物，特别是黑曲霉和酵母。
在普洱茶中细菌对普洱茶独特品质的最终形成也起着重要作用。甜味是茶汤入口应有明显的甜味，刺激舌头、脸颊、舌底不断生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物分解成小分子糖和可溶性糖，蛋白质分解成多种氨基酸，形成普洱茶的甜味。光滑是指茶汤应光滑、醇厚、清爽、平和，刺激性不强，从口腔流向喉咙和胃，无叮咬、刺、挂、麻木的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加了70%-80%，使普洱茶醇厚光滑，刺激性和收敛性明显降低，对喉咙有很强的亲和力，达到天人合一的感觉。厚重是指花汤浓而不淡，入口味香而不淡。普洱茶的水浸出物随着年龄的增长而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖、可溶性果胶及其水解物质。水浸出物越多，茶的味道就越浓。陈香是指普洱花独特的醇香，特别是与霉味不同，霉味花是发酵失败的花，是普洱花不能喝。陈香是在茶多酚的微生物和酶的作用下，在后发酵过程中形成一些新物质产生的综合香气。普洱茶的香气特点是陈香明显。茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶中的芳香物质含量为0。03%-0。05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿茶素多酚的氧化还原，以及水、热、酸等条件，都能引起或促进芳香物质的产生。发酵后的普洱茶芳香物质不仅含量增加，而且创造了“越老越香”的品质，县级品种也发生了很大变化，由于各厂家加工工艺的轻微差异，各种果香伴随着陈香，如桂圆香、槟榔香、枣香、藕香、樟香等。普洱茶的陈香展现了深厚的历史魅力，展现了回归简约、回归真实的自然真实性，其果香展现了各自诚实、新颖、和谐的特点，给人无限的诱惑。
云南普洱茶的六座山是蛮砖、义邦、莽枝、游乐、革登、易武。蛮砖具有香气浓郁、香气高的特点；义邦芽小，汤质饱满；莽枝是茶汤层次感强，香气独特；游乐香气柔和，茶气浓郁；革登茶气浓郁，回甘生津，汤质光滑细腻；易武口感细腻，苦味轻盈，香气好。
普洱茶是一种不同于红茶、绿茶、黄茶、白茶、红茶、绿茶（乌龙茶）的特殊茶。它有什么特点？综上所述，普洱茶有以下十个特点。
1、产地优越。产于澜沧江两岸原始森林，历史产地为西双版纳州六大茶山。“雾锁千树茶，云开沟葱，十里外飘香，一杯浓香”是云南茶叶进出口公司已故茶叶老前辈马兴先生对普洱茶产地和品质的赞誉。
一位名叫赵瓯北的诗人在西双版纳旅行时写了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝，区分谷缝和深洞，但看到千层高底，做成碧云冻。”普洱茶生长在这片湿润、云舞弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、无农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树大多与樟脑树混合，品质优良。
2、品种优良。制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型大叶种，又称普洱茶种。芽叶又大又嫩，白毫特多，化学成分丰富，茶香浓郁。
3、制作复杂。制作普洱茶的鲜叶需要杀青、揉捻、晒干，然后制成晒青茶。用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的压榨茶，长期贮存陈化成自然陈酿的普洱茶。晒青茶堆积发酵，制成熟的普洱散茶和各种形状的压榨茶普洱茶。
4、形状不同。除各级散茶外，普洱茶还有丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
5、越陈越香。与只有两年保质期的六大茶不同，它具有越老越香的特点。晒青茶自然陈化，经堆积发酵成熟普洱茶后，酯化后成熟过程缓慢，逐渐形成独特的陈香风格。陈香随着酯化时间的延长而增加。普洱茶储存时间越长，陈香风格越浓，质量越高。据西南农业大学刘勤金教授介绍，普洱茶具有陈香特征的16种成分含量明显高于中小叶，其中大部分是形成茶叶陈香和甜味的重要组成部分。老普洱茶，能产生迷人的枣香、荷香、参香、樟香。
6、饮用方法多种多样。可泡饮、煮饮、生熟混饮、酥油茶、盐巴茶等饮用方法。
7、收藏和欣赏。普洱茶具有收藏和欣赏价值，可按形状收藏；可按年收藏；可按产地收藏；可按生产批次收藏；可收藏生普洱茶，也可收藏熟普洱茶。工艺品普洱茶也有欣赏价值。难怪人们称普洱茶为可以饮用、收藏和拍卖的古董。
8、长期上瘾。喜欢喝普洱茶的人都有这样的感觉：“不喝，不知道，不能喝。”喝完普洱茶后，我对普洱茶的神秘魅力印象深刻，喝其他茶还不够。
一天不喝普洱茶，总觉得不对劲。这就是普洱茶的排他性。这也是生产许多普洱茶“爱好者”的原因。
9、老少咸宜。普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料。它可以在春夏秋冬四季饮用。睡觉前喝普洱茶不会影响睡眠。难怪在喝普洱茶的地方流传着这样一句谚语：“一杯早茶，一天的威望。
一杯午茶很容易工作。晚茶一杯，提神止痛。
一天三杯，雷大不动。”10。、有益健康。普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、预防血管硬化、预防癌症等优点。
十大普洱茶产地有：老班章古树茶、冰岛茶、曼松、纳卡（又称那卡）、昔归、麻黑、老曼峨、刮风寨、弯弓、困鹿山。
1、老班章
老班章山寨，寨因茶而兴，民因茶而富，地因茶而名。
进入新世纪以来，随着普洱茶的复兴，老章茶的自然品质被越来越多的普洱茶爱好者和高端消费者所认识和痴迷。
老班章普洱茶是云南省为数不多的不使用化肥、农药等无机物质的茶叶产地，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。
在普洱茶行业，有句话说“班章为王”。老班章茶霸气十足，苦涩最重，甜味最持久，汤色鲜艳，叶底柔软，略带蜂蜜味。香气纯正浓郁，稳定，口感浓郁，喉韵宽广，脸颊持久。
2、冰岛
云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山上云雾缭绕，原始森林密布，大叶古茶树遍布其中。
在邦马山北段的半山腰上，有一个古老的傣族村落叫“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱做寨门的地方。
冰岛茶是指云南省临沧市勐库冰岛村生产的冰岛大叶茶，是一种普洱茶。其特点是甘甜效果持久，甜味浓郁细腻。
冰岛茶因炒作导致市场价格混乱，购买时要慎重选择。
3、曼松
曼松古树被说了这么多年，其实并没有那么神秘。曼松是一座独特的山。现在普洱茶山这么多，很难记住它们是不独特的。
这些山真的很尴尬。
正如许多茶友所听说的，曼松在历史上遭遇了一场大火。大多数古茶树都被摧毁了。
一旦它们被摧毁，它们的锋芒就会被收敛。曾经傲视群雄的贡茶沉默不语。即使涅盘重生，也因为数量稀少而让人感叹。
曼松独特的白花香贯穿整个饮用过程。新茶时，只有曼松古树才能喝到茶汤的纯净、纯净、光滑。
从开汤到最后一泡，茶汤依然明黄明亮，淡淡透明，味道同样优雅丰富。
4、娜卡(又称那卡)
那卡是拉谟族的翻译，还写了纳卡、腊卡、纳卡、普洱茶产区的山名。那卡古树茶是指在自然环境中生长了100多年的茶树生产的普洱茶。
那卡是西双版纳州勐海县勐宋茶区大曼吕村委会一个拉谟寨子生产的云南普洱茶。
其特点是条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿均匀，山野较强，杯底香味较好，苦味较明显，苦味较突出，汤甜，回甜更快更好，汤饱满，茶香纯正。
那卡古树茶是勐宋茶区最具代表性的茶，那卡寨子以生产优质的古树茶而闻名。
5、昔归
过去的茶近年来在茶叶行业非常流行，因为这种茶的香气非常高，非常冷！喝过去喝其他茶，会感觉无味无味，如此专横，普洱茶生茶相对罕见，被称为云南最专横的普洱茶生茶。
昔归古树茶以茶气强劲闻名，同样以茶气强劲闻名的还有老班章，昔归和老班章都是当下最火的普洱古树茶之一l
昔归古树茶汤色金黄透亮，入口即香无杂味味甘；
三泡后回甘更明显，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感觉微涩化得很快，四泡至六泡香气如兰。
冰糖香渐显，水质较粘稠，七泡后汤色几乎未变，醇厚更佳，喉韵深回味悠长，十泡后水渐淡，甜味稍减，回甘好冰糖香尚存。
6、麻黑
麻黑村是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉人为主。
六大茶山鼎盛时期，汉族人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。
麻黑人世代种茶，不管经济好与否，麻黑人都从未停止过制茶，这种世代相传的手艺在这里得到了传承，麻黑人个个都是管理茶园的高手，个个都是采茶制茶的专家。
易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，是江内茶中之上品。
汤糯、柔、清、雅，花果香，早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。
7、老曼峨
老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心区之一，属班章村委会，地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带，海拔略低于老班章，常年高温湿润。
条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、回甘很好，就是苦涩比老班章重一些，回甘比老班章慢一些。
老曼峨冲泡后，香气馥郁，在兰花与蜜香之间，我称之为花蜜香，闻起来真的很不错，闻香想食茶。
老曼峨，代表着云南普洱茶的一个极致，是所有喜爱普洱茶的茶友们绕不过去的一个茶，没喝过老曼峨，都不好意思说你是资深老茶骨，多少的发烧级老茶骨以能喝老曼峨作为羡耀的资本。
8、刮风寨
刮风寨由于地理位置非常偏僻，再加上地处边境原始森林，刮风寨的生态环境保护得非常好，在2007年以后，普洱茶山头逐渐热起来，刮风寨才慢慢进入茶友视野。
每3-4户茶农家占据一片古树茶，主要集中在薄荷堂，茶王树，冷水河，白沙河等，优越的自然条件和生态环境，为刮风寨的茶树创造了最适宜生长的条件。
刮风寨古树茶其饼形圆润周正，干茶墨绿油润，条索修长，陈香陈韵纯正，香气馥郁，甜醇且显蜜香，苦涩含蓄，喉韵深香气足，茶汤厚实饱满，回味悠长。
刮风寨的古树茶和原始森林混生，没有经过矮化，人工管理比较少，保持着自然生长，这是刮风寨古树茶品质优秀的一个原因。
9、弯弓
弯弓大寨位于云南西双版纳勐腊县易武，弯弓大寨分为汉族寨、回族寨，回族寨盖有清真寺，汉族寨盖有关帝庙。
这里的古茶树生长在海拔1800米左右的山上，终年四季如春，雨水充沛。
高海拔的荒山野岭，人烟稀少，没有世俗喧哗，只有原始森林古树，自由旷野粗放，最大限度保证了弯弓古茶树的原生态品质。
弯弓茶是勐海大叶种群茶树种，弯弓古树茶口感特点为花蜜香悠扬明显，汤色金黄明亮，汤香水甜且柔和，滋味粘稠饱满，回甘生津且持久，喉韵绵延，其核心口感特点为细甜。
10、困鹿山
困鹿山位于云南省普洱县宁洱镇宽宏村境内，距离普洱县城31公里，困鹿山峰峦叠翠，古木参天，海拔在1410米—2271米之间，是普洱境内较高的山峰之一。
困鹿山古茶园里栽种的茶树有大叶种、中叶种、小叶种、藤条茶等多个品种，俨然一个茶叶资源库和博物馆。
困鹿山古树茶口感特点是口感滑、回甘好、香气浓郁，但较同类普洱茶来说，茶汤不厚重，不经泡也是困鹿山普洱茶美中不足的地方。
茶香清雅、高锐、持久，韵长。新茶入口微苦化甘转甜，口感香、甘、甜相混而生，丰富沉厚，喉韵甘润持久，气韵上扬而沉实，无愧皇家茶园称号而问鼎普洱茶界。
茶如人生，浓淡皆宜。
说普洱，喝普洱。普洱茶对于中国人来说，其所赋有的含义，已经超越了茶叶本身。中华文化上下五千年，普洱茶已经存在了3000年，可以说，整个中国的浮浮沉沉，普洱茶都是一路见证过来的。
茶如人生，浓淡皆宜。
普洱茶，老少皆宜，基本上每家每户都有买过或者喝过，毕竟是会升值可以投资的茶。
那么，在购买普洱茶的过程当中这几个大坑，一不小心就会使你交学费，接下来我们就好好捋一捋，有哪些可以避免的坑。
1.盲目追求古树、单株
现如今，普洱茶单株、古树、800年树龄、名山头等概念越炒越火，是不是真的就那么好呢?
其实并不然，你可以仔细想想，这些概念炒作都是基于稀有，毕竟物以稀为贵。
但是市场上那么多的老班章，冰岛等茶，是从哪里来的呢?这个问题就很值得深思了是吧。每一棵茶树它的产量每一年都是稳定的，不会相差太多，假设每年老班章产量为1吨，市场上所谓的古树老班章绝对不会低于10吨。
在选购普洱茶的时候一定要擦亮眼睛，不要盲目追求古树。
2.盲目追求老茶
除了古树，还有一个大坑就是老茶。什么十年老茶、宋聘铁饼、中茶红黄蓝绿印、邹炳良大师亲制等。相信我，凡是看到这几个标签的，赶紧收紧你的口袋，千万不要盲目下手。
这些种类的普洱茶，80%都是假的。你自认为你能买到那20%，那你就去吧，我等小白，还是老老实实喝点大厂新茶最好。
喝普洱，老茶不是不可以追求，你想喝老茶，就要学会自己存茶。有句话说的，少时不存茶，老来无茶喝。喝到自己喜欢的茶，有条件的情况下可以多买些存着，就算一件42饼，一年开一饼你可以喝40年。
那么我们应该怎么去选择一款适合自己的茶叶呢。
我们得先学会喝茶。从大厂开始，生下关，熟大益。下关的沱茶和大益的7472/7542等都是行业标杆，这些茶买不了吃亏买不了上当，一分钱一分货，不会给你惊吓也不会给你惊喜。当你能够衡量什么样的茶是你喜欢的这个时候，就可以尝试去选择小厂茶了，毕竟，小厂茶的性价比不是说了玩的。
大树茶叶面丰厚坚韧，因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。低温时，高山上更低温，日晒时，高山上紫外线更强，刮风时，高的树迎风更多。
所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，普洱茶茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。
普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地具有终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染的特点，所产茶叶是纯天然的有机茶。野生普洱茶树数百年历史者多如牛毛，且与樟脑树、枣树等混生，因此所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫较多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，嫩芽多，发育旺盛。据茶叶科学研究资料显示：每克云南人叶种茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素均远高于中国其他名茶，这是普洱茶能不断发酵、越陈越香、形成独特品质风格的物质基础。
普洱茶品质最根本的特征存于它是"能喝的古董"，具有越陈越香的特点，使其与"茶贵新、酒贵陈"的传统特点背道而驰。普洱茶可以在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，随箱陈化期的延伸，品质越来越佳，百年珍品，价比黄金。
普洱茶的制作工艺也有别于其他茶类，它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制作而成的。晒青和后发酵是普洱茶有别于其他茶的关键。
普洱茶的形状和包装也独具特点。
除了散茶外，普洱紧茶可以制成饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等，形状多种多样。在包装上，普洱茶多用天然材料，如笋叶、竹篮、扎篾等，既通风透气以利后发酵，又充满朴拙古意，便于运输、饮用及保存。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于少数民族，如藏族的酥油茶。随着养生保健意识的深入，岘代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生茶材。耐泡也是普洱茶的一个特性，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20余水，其味不减，其色仍艳。
发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示怎么研究普洱茶的品质(怎么研究普洱茶的好坏)相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。
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